酒店安全生产管理制度

安全生产管理制度

二〇一〇年十月三十一日

目录

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第一章总则

一、为了强化安全生产管理，避免和降低生产安全车祸，保障宾客及职工生命和财产安全，保证企业的正常经营，依照《北京市安全生产细则》，结合本单位实际情况，制订本制度。

二、本制度适用于饭店的所有部门。

三、安全生产管理坚持安全第一、预防为主的方针。

四、根据旅馆生产经营活动的特征酒店工程部规章制度，强化安全生产管理，完善、健全安全生产责任制度，建立安全生产条件，确保安全生产。

五、酒店总总监是安全生产的第一责任人，对饭店的安全生产工作全面负责，保证安全生产资金投入，及时协调、解决安全生产管理中的重大问题。

六、贯彻落实“谁主管谁负责、谁操作谁负责”的原则，饭店的各级领导和职能部门必须在各自工作范围内，对安全生产负责。饭店的每位员工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产责任制。

七、采取多种方式，强化对有关安全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传，提高员工和全社会的安全生产意识和安全防范能力。

八、对在改善安全生产条件、防止生产安全车祸、参加抗洪救护、安全生产管理等方面取得明显成绩的个人给与嘉奖和奖励。

第二章安全生产管理机构设置

一、安全生产委员会

（一）安全生产委员会名单

书记：

副书记：

委员：

（二）安全生产委员会职责

1、贯彻执行国家有关法律、法规。

2、领导饭店消防安全、治安防范、安全生产、交通安全、综合整治、食品卫生安全及其他安全工作（如：跑水、漏电、人身伤害等）。

3、组织处理紧急风波（如：火灾起火、炸弹威胁、骚乱、洪水、地震、食品污染、恐怖行为、绑架、敲诈恐吓等）。

4、组织举办安全大检测。

5、评估、决策饭店发生的重大安全事项。

6、会同公司有关部门抓好饭店职业安全卫生和保护工作，不断改善劳动条件。

7、负责对饭店各部门安全工作进行考评评选，对在安全生产中有贡献者或车祸责任者，提出赏罚意见。

8、检查督促有关部门和单位抓好安技设备的维护保养、管理工作。

9、建立完善安全管理网路，指导基层安全工作，加大安全基础建设，定期举办安全专业人员大会。

饭店安全委员会工作要求

1、安全委员会成员必须熟记主要工作职责和饭店紧急风波处置程序。（如：火灾起火、炸弹威胁等）

2、安全委员会成员应强化工作沟通，互相支持、协作。

3、每月举行一次大会。大会纪要以文件方式发至诸位委员，便于管理。

饭店安全委员会根据的相关法规

1、《中华人民共和国消防法》

2、《中华人民共和国安全生产法》

3、《中华人民共和国公路交通安全法》

4、《中华人民共和国乳品卫生法》

5、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》

二、安全生产管理部门

（一）安全生产管理部门：保卫部、工程部

负责人：

**：

（二）安全生产管理部门职责

1、保卫部是本单位安全生产工作的综合监督管理部门，根据国家有关安全生产的法律、法规和本制度的规定，对本单位的安全生产工作施行归口管理。

2、负责对全员进行安全生产的宣传教育工作，定期组织检测，落实整改意见。负责协调工程部做好消防、监控设施的养护工作，保证灵敏可靠有效，发觉问题及时修理和更换，确保24小时正常运转。

3、负责单位整体保卫工作，妥善处理现场的突发风波，摸透员工的底数，强化单位人员的安全管理教育。

4、负责全体职工的交通安全教育，对机动车司机根据规定认真管理，确保全年不出现交通重大车祸。。

5、负责监督、检查设施设备的运行安全管理工作，发觉隐患及时联系有关部门解决处理，使其处于良好运行状态。

6、负责对单位进行巡视，发觉车祸隐患及时通报有关部门。

第三章安全生产责任制

安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事，落实安全生产责任制是做好安全生产的关键。为了进一步贯彻落实“安全第一，防治为主”的方针，加强各级安全生产责任制，确保经营场所安全，特制订本制度。

一、安全生产组织机布光

二、各级岗位（人员）安全生产职责

（一）总总监安全生产职责

1、总总监是饭店安全生产第一责任人，对饭店的安全生产工作全面负责，要牢靠树立“安全第一”的思想。

2、加强安全生产管理，负责构建、健全并落实全员安全生产责任制。

3、严格执行国家和上级主管部门有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，认真贯彻执行国家有关安全生产、劳动保护法规和规章，对本单位职工生产劳动过程中的安全与健康负全责。加大对员工进行安全教育培训，接受安全培训考评。

4、审定安全工作规划和计划，确定本单位安全工作目标。签发安全生产规章制度、安全操作规程，批准重大安全技术举措，着力保证对安全生产的资金投入，不断改善劳动条件。

5、检查并考评总工和所属部门副职安全生产责任制落实情况。

6、负责完善安全生产管理机构，充实专职安全技术管理人员。听取安全工作汇报，决定安全工作的重要赏罚。

7、定期举办安全生产工作大会，听取主管部门工作汇报，研究解决安全生产中存在的问题。

8、及时、如实报告生产安全车祸，组织对重大车祸的调查处理，坚持发生重大车祸向总公司汇报制度。并积极配合上级有关部门对车祸的剖析和调查取证。

9、执行财务部和行业管理部门关于安全生产保证基金管理办法，落实安全保证基金的投入。

10、每年组织制订并初审批准年度安全生产工作计划，逐项落实在当初具体工作安排中。

11、督促、检查本单位的安全生产工作，及时清除生产安全车祸隐患

12、组织制订并施行本单位的生产安全车祸隐患应急搜救预案，并定期演习。

（二）工程部总监安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，组织制订工程部门的安全生产规章制度，机动设备安全管理规章制度、设备安全技术规程，并组织施行，及时纠正渎职和违章行为。

2、负责单位内所有设备设施的安全管理，保证安全附件齐全、灵敏有效；根据安全技术规范定期进行检测和效验，使全部设备保持良好状态

3、负责落实工程项目设计施工、验收中的安全举措，贯彻执行“三同时”规定，组织有关部门进行“三同时”审查，并落实整改举措，因设计施工质量问题导致车祸，负责追究有关人员的责任。

4、负责审查工程建设项目承包单位、施工单位的资质。签署施工承包协议时必须包括安全责任条款。负责对外来施工队伍的安全教育工作。

5、开展安全生产教育，强化安全生产岗位培训，特种作业人员须持证上岗，负责小型设备检修的安全管理和外来检修人员的安全教育。

6、组织和出席工程（土建、内装）系统和机动设备部门进行上报总公司工程车祸和设备车祸的调查处理，及时向上级安全和行业主管部门报告。发生上报总公司的重大车祸时，到总公司汇报。

7、建立完善各岗位安全生产规章制度和安全操作规程。组织工程（土建、内装）系统和机动设备系统安全大检测，落实工程（土建、内装）系统和设备系统重大车祸隐患的整改，制订安全防范举措。

8、定期举办安全生产工作大会，剖析酒店施工区域和机动设备区域安全生产动态，及时解决存在的问题。

9、掌握相关的安全生产应急预案，一旦发生问题，负责排除险情，做好工程保障工作。

10、教育本部门职工严格遵循各项规章制度和安全操作规程，提升职工安全生产知识和安全防范意识，出席安全生产大赛活动，总结先进经验，奖励先进区队和个人。

11、按照上述安全职责，每年制订工程部总监年度安全工作计划，逐项落实在当初具体工作安排中。

（三）工程部（主管）技术人员安全生产职责

1、负责机动、设备范围内的安全工作，督促机动、设备、技术职能部门履行各自的安全职责。组织审查酒店范围内有关设备、电气、仪表等方面的安全检修技术规程和安全技术举措项目，负责审查有关设备安装、改造方案及设备检修中相应的安全技术举措。

2、参加重大设备车祸的调查处理，采取有效举措，避免发生重复车祸。

3、贯彻压力容器安全技术监察规程，负责组织对炉窑、电梯的检验、检修工作，并对其安全可靠运行负责。

4、参与审查企业安全技术规程、操作规程和安全技术举措项目，保证技术上着力可行。

5、组织出席机动、设备安全大检测，落实设备隐患整改，制订安全防范举措。

6、协助部门领导做好员工的安全思想、安全技术教育工作，负责新入店人员的局级安全教育，指导并督促检测区队（岗位）的安全教育。

7、按照安全技术规范、标准的要求，出席酒店新建、改建、扩建工程的设计，完工初验和设备整修方案的“三同时”审查，落实装置检修、停工、开工的安全举措。

（四）钳工安全生产职责

1、熟悉本单位供电系统，能及时排除各种用电隐患。

2、严格执行国家和上海市的家电安全安装标准，并按规定标准和要求进行电气的检测、安装和操作。

3、定期检测变压器、配电间、电气开关柜的运转情况，并注意水温，油量是否符合变化范围，及时排除各类故障隐患。要保持配电间清洁，注意防湿、防热、防尘、防火、防止小昆虫步入。

4、维修电气设备时，必须首先切断电源，取下熔断丝，挂上警示牌，经验电确认无电才可以作业。

5、高空作业必须有人监护，系好安全带，使用竹制梯。

6、认真做好运行记录，检测记录，交接班记录。

7、电工必须按规定衣着，按规定使用防护用具，持证上岗。

8、对违章用电行为及时阻止，对供电隐串要积极督促有关部门及时整改，并向主管上级汇报。

（五）司炉工安全生产责任制

1.自觉遵循劳动纪律，固守岗位，服从指挥。

2.熟悉炉窑结构及性能，严格把握操作规程，并按操作规程操作。

3.提高责任心，工作中悉心观察炉窑各部运行参数的变化，合理调整

风量、给油量，控制进出口水温和压力，保证安全(​http:​\/​​\/​.​\/​tag​\/​​\/​"\t"​)运行。

4.注意油种搭配，作好消烟、除尘，达到环保要求。

5.炉窑和辅机的润滑部位要定期添加润滑剂。

6.按照验血结果及时对炉窑排污。

7.按照操作规程定期试校和校准安全(​http:​\/​​\/​.​\/​tag​\/​​\/​"\t"​)阀。

8.运行中发觉或发生故障或车祸，应迅速查明缘由，采取举措及时处

理，如遇重大车祸要大胆、果断悉心的采取举措，阻止车祸漫延，要保护

好现场，迅速报告有关部门领导。

9.违背规定导致损失者视情节给与相应的处罚，导致重大安全(​http:​\/​​\/​.​\/​tag​\/​​\/​"\t"​)车祸的

个人要依法追究民事责任。

（六）人力资源部经理安全生产职责

1、负责制订本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，举办安全生产教育和培训。

2、建立完善安全用工管理制度，不得将有残障的职工分配到其所禁忌的工作岗位。

3、做好女工的“四期”保护工作及未成年职工的劳动保护工作。

4、建立完善安全培训体系，对职工要进行常年的安全教育和培训；对新人职职工进行五级安全教育，考试合格后，方可上岗工作。

5、贯彻国家有关规定，对本单位的安全生产工作进行管理、监督、检查和指导。

6、与安全生产主管部门及相关部门共同制订本单位安全生产管理制度和各岗位、各工种的安全操作规程，并对落实情况进行常常性的监督、检查。

7、做好职工劳动纪律教育工作，对严重违背劳动纪律、影响安全生产的，提出处理意见。

8、对发生车祸的部门或个人，按单位相关规定给以处理。

9、依法出席工伤社会保险，为从业人员收取保险金。

10、及时向安全生产主管部门提供安全生产信息。

11、把安全工作业绩作为考评党员业绩的重要根据，对发生重大、特大责任车祸的有关领导分清责任，严肃处理。

12、按照上述安全职责，每年制订人力资源部总监年度安全工作计划，逐项落实在当初具体工作安排中。

(七)行政办公室科长安全生产职责

1、负责拟定在部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，举办安全生产教育和培训。

2、协助餐馆领导贯彻上级有关安全生产指示，及时转发上级和有关部门的安全生产文件、资料，做好酒店安全大会记录，对安全部门的有关材料，及时组织汇审复印、下发。

3、组织检测落实管理人员值勤制度。

4、搞好所管辖部门的安全工作，制定和完善安全生产责任制和规章制度，并检测各项安全生产规章制度的落实情况。

5、在安排总结工作时，同时安排总结安全工作。

6、编制劳动防护用具计划，安排采购符合国家标准或行业标准的各种劳动防护用具。

7、负责按计划采购供应安全生产技术举措所需的设备和材料。

（八）前厅部总监安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，对所辖区域的安全工作负责。

2、组织制订、修订和审批本部门的安全生产规章制度、规定及安全操作规程，组织施行，并监督检测执行情况。

3、严格执行国家和上级相关部门及酒店安委会有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，强化对部门员工进行安全教育培训，接受安全培训考评。

4、负责部门职工遵章守纪劳动纪律教育，加强各级管理制度，监督检测执行情况。

5、组织部门内部举办安全生产大检测，落实重大生产车祸隐患的整改。

6、加强前台接待人员的管理，严格按“三查八对”相关要求，落实游客住宿登记制度和贵重物品寄存制度，强化内部安全防范。

7、定期举办安全生产工作大会，剖析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

8、组织举办安全生产大赛活动，总结推广安全生产工作的先进经验，奖励先进区队和个人。

9、按照上述安全职责，每年制订前厅部总监年度安全生产计划，逐项落实在当初具体工作安排中。

10、了解和反映宾客对本单位安全生产工作的意见。

11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。

12、解决处理通常性生产安全车祸隐患和问题；遇有突发风波，应在处理的同时立刻报告，服从领导的指挥、调遣，参与救灾搜救等处置行动，并保护现场。

（九）前厅部主管安全生产责任制

1、对前厅部总监负责，在总监的指导下对前厅部推行全面管理。

2.主持制订本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障举措，并督查下属职工认真贯彻执行。

3.维护前厅部正常工作秩序和服务质量，保障设备、设施完好无损，创造良好经济效益。

4.主持部门内务大会，认真贯彻执行总监办公室的指示，及时沟通上下级信息。

5.培训部门职工，增强其工作责任心和业务水平，深入做好思想工作，调动职工工作积极性，努力提升工作效率和服务质量。。

6.组织例行安全、客人入住登记、消防检测，有效地维护大厅设备、设施和消防报案系统的良好状态，确保大厅安全。

7.学习先进经验，了解市场情况，改善服务质量的合理化建议。

8.合理调配人力，提升工作效率，处理突发风波。

9.把握客情房态，处理顾客投诉及意外情况，取缔违纪职工，维护正常秩序。

10.与有关部门联系落实采购物资的数目、品种、质量、规格、期限等事项，确保部门经营管理须要。

（十）前厅部领班安全生产责任制

1、在本部门安全生产负责人的直接领导下，率领本区队人员贯彻执行本单位安全生产规章制度和工作指示，对所属工作区域安全生产工作负权限范围内的管理责任。

2、熟悉和把握前厅部业务和人员情况，检测安全生产责任制的落实，纠正违章违纪现象。

3、对本区队职工进行安全生产教育，提升职工的安全生产能力和安全防范意识。

4、在安排区队工作的同时，应指出安全生产注意事项。

5、熟悉本区队安全生产设施的分布和使用方式，把握与本区队相关的安全生产应急预案，处理通常性安全生产问题和隐患并做好记录。

6、熟悉本区队的设备设施并进行常常性的安全生产检测，及时发觉和解决安全隐患。

（十一）前厅部接待人员安全生产责任制

1、自觉遵循安全管理制度。严格宾客住宿登记、验证手续，认真核实有效护照。领取卧室锁匙时，应保证其住房卡或锁匙账簿确切无误。

2、知道本岗位的安全工作要求，努力做好自身安全防范工作。

3、按照工作要求，对乘客寄存可疑行李及物品进行安检。发觉携带有可燃、易爆、放射性物理物品等危险品的宾客，一经发觉立刻制止，并立刻向中控室报告

4、当班人员应时刻保持高度的提防性和安全防范意识，维护好本区域、本岗位的安全设施及工作秩序。

5、须晓得距本岗位近来的灭火器，消火栓的位置，必须学会灭火器，消火栓的使用方式.

6、摆放物品，不遮挡灭火器、消火栓，不占用通道。

7、当班接待人员要擅于在工作中发觉可疑人员及可疑现象，熟知本岗位的应急预案，发生突发性安全车祸能及时向中控室报案并沉着冷静的采取应急举措，对局势发展进行有效控制。

（十二）前厅部收银员安全生产职责

1、收银、外币兑换要采取可靠的安全防护举措，岗上储存现金不得超过核定的数额，前台当天营业款应按量上交财务室或存入保险柜，工作岗位禁止无关人员步入款台。

2、存放现金、支票、发票应使用保险柜，锁匙由专人保管使用。现金、票证等必须存入保险柜，保险柜锁匙须设专人保管；保险柜锁好后，必须搅乱密码号。

3、受到现金、支票及其他付款凭单应签别其真假，严格履行有关制度。对可疑的外币兑换反常行为，要提升提防。

4、收银员单独往返于两楼总台途中时要随时观察周围情况，注意发觉可疑人、物和不安全状况，如有可疑采取退回的自我保护举措。储存现金的盒子使用密闭的不透明盒子封装，往返途中禁止停留和其别人员闲话，现金数量较大时可通知保安部押运。

5、收银、外币兑换当班人员，要时刻保持高度的提防性和警觉性，注意观察服务对象的一举一动和周围的异常情况，对服务过程中的可疑人、物、事提升提防，密切监控。

6、收银、外币兑换处设置专人进行巡视中及时发觉、处理工作中的隐患问题，确保工作安全、有序的进行。发觉可疑情况立刻向中控室报案。遇有紧急通知立刻抽调人员保障现金、票证、账目等不受损失，采取疏散或强化保护举措。

（十三）客房部总监安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，构建完善本部门的安全职责、规章制度及各类设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检测、安全教育和隐患整改。

3、负责所属部位的安全防火管理

4、注意发觉是否有携带可燃易爆、放射挂物理物品等危险品的宾客，一经发觉立刻制止，并立刻报告安全生产主管部门

5、解决处理通常性生产安全车祸隐患和问题；遇有突发风波，应在处理的同时立刻报告，服从领导的指挥、调遣，参与救灾搜救等处置行动，并保护现场。

6、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。

7、负责对员工进行职防教育，现场自救互救教育和考评。

8、定期举办安全生产工作大会，剖析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门车祸调查、处理、统计、上报工作。

10、按照上述安全职责，每年制订客房部总监年度安全生产计划，逐项落实在当初具体工作安排中。

（十四）客房部主管安全生产责任制

1.对客房部总监负责，在总监的指导下对客房部推行全面管理。

2.主持制订本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、

安全保障举措，并督查下属职工认真贯彻执行。

3.维护客房部正常工作秩序，控制卫生质量和服务质量，保障设备、

设施完好无损，增加物料和费用成本，创造良好经济效益。

4.主持部门内务大会，认真贯彻执行总监办公室的指示，及时沟通上

下级信息。

5.培训部门职工，提升其工作责任心和业务水平，深入做好思想工作，

调动职工工作积极性，努力提升工作效率和服务质量。

6.初审部门报表、请示、报告等文稿。

7.检测卧室的卫生、备用具和设备情况，保持楼层清洁卫生和服务质

量水准。

8.组织例行安全、卫生、消防检测，有效地维护楼层设备、设施和消

防报案系统的良好状态，确保楼层安全。

9.学习先进经验，了解市场情况，提出改建客房设施、改善服务质量

的合理化建议。

10.合理调配人力，提升工作效率，处理突发风波。

11.把握客情房态，处理顾客投诉及意外情况，取缔违纪职工，维护正

常秩序。

12.与有关部门联系落实采购物资的数目、品种、质量、规格、期限等

事项，确保部门经营管理须要。

13.处理顾客遗留物品事项。

（十五）客房部领班安全生产责任制

1、在本部门安全生产负责人的直接领导下，率领本区队人员贯彻执行本单位安全生产规章制度和工作指示，对所属工作区域安全生产工作负权限范围内的管理责任。

2、熟悉和把握客房部业务和人员情况，检测安全生产责任制的落实，纠正违章违纪现象。

3、对本区队职工进行安全生产教育，提升职工的安全生产能力和安全防范意识。

4、在安排区队工作的同时，应指出安全生产注意事项。

5、熟悉本区队安全生产设施的分布和使用方式，把握与本区队相关的安全生产应急预案，处理通常性安全生产问题和隐患并做好记录。

6、熟悉本区队的设备设施并进行常常性的安全生产检测，及时发觉和解决安全隐患。

（十六）客房服务员安全生产责任制

1、遵守本单位各项安全生产规章制度，学习安全生产知识和技能，根据“谁在岗，谁负责”的原则，既是服务员，又是安全员酒店工程部规章制度，是其岗位区域的安全生产直接责任人。

2、对所在岗位的安全生产设备设施要进行常常性检测，做到及时发觉及时清除安全隐患，并及晨报告上级。

3、熟悉和把握与本岗位相关的安全生产应急预案，解决、处理通常性安全生产问题和隐患，遇有突发风波，应在处理的同时立刻报告，服从领导的指挥、调遣，参与搜救等处置行动，并保护现场。

4、向顾客宣传安全生产常识和有关要求，提示顾客做好安全防范工作。

5、熟悉本岗位区域内的疏散通道、安全出口、消火栓、消防器材、报警按键等安全设施位置，会熟练使用消防器材。

（十七）财务部总监安全生产职责

1、负责制订本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，举办安全生产教育和培训。

2、健全财务制度。根据国家规定或实际须要，按比列提取安全技术举措经费和其他劳动保护经费，而且单立课目，监督专款专用。

3、按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。

4、审查各项安全罚金的出处，认真执行国家和地方法规。

5、负责筹措对职工进行安全生产宣传教育和培训所需经费。

6、负责筹措各岗位职工劳动防护用具所需经费。

7、负责筹措有毒有害等特殊工种人员的复检和休养经费。

8、负责筹措各岗位职工消暑降温经费。

9、对财务部所用设各、器材进行常常性检测，及时发觉安全生产隐患。

10、教育所属职工自觉遵循财务制度和各项安全生产规定。

11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责保护单位现金、票证、账目等不受损失。

(十八）餐饮部总监安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，负责构建完善本部门的安全职责，规章制度及各类设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，举办安全生产教育和培训，组织安全检测和隐患整治。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，避免失火和食物中毒。

4、负责所属天然气表间、燃气炉灶、电气设备及其它设备的安全管理。

5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。

6、按照国家有关规定每年定期组织好员工职业健康检测，构建完善员工健康监护档案。

7、负责对本部门职工严格遵循各项规章制度及安全操作规程，提升职工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考评。

8、定期举办安全生产工作大会，剖析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门车祸调查、处理、统计、上报工作。

10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责抢险、引导、疏散用餐宾客。

11、按照上述安全职责，每年制订餐饮部总监年度安全工作计划，逐项落实在当初具体工作安排中。

（十九）饭店部主管（领班）安全生产职责。

1、负责协助部门总监构建完善本部门的安全职责、规章制度及各类设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检测、安全教育和隐患整治。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，避免发生火警和食物中毒车祸。

4、负责所属天然气表间、燃气炉灶、电器设备及其它设备的安全管理。

5、负责对员工进行职防教育、现场自救教育和考评。

6、定期举办安全生产工作大会，剖析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

（二十）饭店服务员安全生产职责

1、服从部门领班（或主管）、安全员的安全工作指导，自觉遵循酒店安全管理制度。